Fours à micro-ondes et fours conventionnels : principales différences

Que vous soyez un boulanger ou un professionnel occupé à chercher des repas sur le pouce, le four est incontestablement une partie importante de la cuisine. Vous pourriez vous tromper sur les nombreux types de fours disponibles sur le marché, mais examinons les deux principaux : le micro-ondes et le four traditionnel.

Microwave-vs-Conventional-Oven--Key-Differences

Four à micro-ondes

  • Comme son nom l’indique, ce type de four utilise des ondes électromagnétiques pour chauffer les aliments uniquement.
  • Les molécules d’eau, de sucre et de graisse des aliments absorbent les micro-ondes à une certaine fréquence et cuisent de l’intérieur.
  • Portable et facile à utiliser
  • Comme les ondes ne réchauffent pas tout l’espace à l’intérieur de l’appareil, le four à micro-ondes consomme moins d’électricité que le four traditionnel.
  • Il ne peut pas être utilisé pour cuire des pâtisseries et des gâteaux à structure granuleuse ouverte (contrairement aux brownies) ou des aliments bruns car il n’a pas de chaleur rayonnante comme le four.

Four conventionnel

  • Généralement utilisé pour la cuisson, la torréfaction et le chauffage
  • Il utilise un élément électrique ou un brûleur à gaz pour générer de la chaleur rayonnante afin de réchauffer l’air à l’intérieur du four.
  • La chaleur est généralement rayonnée par le bas, contrairement au four à convection où un ventilateur fait circuler l’air chaud autour de la chambre.
  • Les aliments sont cuits de l’extérieur vers l’intérieur, et ce processus se poursuit jusqu’à ce que les aliments atteignent la température souhaitée.

Notez que ces fours ne sont pas interchangeables, donc si vous êtes plutôt boulanger, optez pour le four traditionnel. Vous voulez le meilleur des deux mondes ? Alors vous pouvez envisager de vous procurer un four à convection. Le four à convection est équipé de ventilateurs qui font circuler l’air autour des aliments, ce qui permet de répartir la chaleur plus uniformément. Mais quel que soit le type que vous choisirez au final, n’oubliez pas d’utiliser les méthodes d’efficacité énergétique suivantes pour réduire vos factures d’électricité.

  • Préchauffez les pommes de terre avant de les faire rôtir afin de réduire le temps nécessaire à leur cuisson au four.
  • Cuire les aliments plus rapidement en les coupant en plus petits morceaux pour en augmenter la surface.
  • Décongelez vos aliments à l’avance en les conservant au réfrigérateur pendant la nuit, ce qui permet de réduire le temps de cuisson.
  • Entretenez bien votre four de manière à ce que la porte du four soit correctement scellée pour empêcher la chaleur de s’échapper. Il doit également être bien nettoyé pour que vous puissiez vérifier vos aliments en regardant à l’intérieur au lieu d’ouvrir la porte fréquemment.


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